https://scienceon.kisti.re.kr/srch/selectPORSrchArticle.do?cn=JAKO201707356122843&dbt=NART
Evaluation of Efficacy and Development of Predictive Reduction Models for Escherichia coli and Staphylococcus aureus on Food Contact Surfaces as a Function of Concentration and Contact Time of Chlorine Dioxide
본 연구는 기구등에 오염된 E. coli와 S. aureus를 제어하기 위해 이산화염소의 농도별 접촉시간에 따른 살균소독력을 평가하여 살균예측모델을 개발하였다. E. coli의 경우 초기균수가 9.13 log CFU/mL이었고, 청정조건에서 5ppm으로 1분, 3분, 5분 처리한 결과 각각 0.04, 0.07, 0.10 log CFU/mL의 감소값을 나타내었다. 20 ppm을 처리한 결과 각각 0.74, 0.79, 0.84 log CFU/mL의 감소값을 나타내었다. 또한 CCD에 의한 최대농도 35 ppm으로 처리한 결과 각각 2.49, 2.70, 3.65 log CFU/mL의 감소값을 나타내었다. S. aureus의 경우 초기균수가 8.70 log CFU/mL이었고, 청정조건에서 5 ppm으로 1분, 3분, 5분 처리한 결과 각각 0.14, 0.28, 0.36 log CFU/mL의 감소값을 나타내었다. 20 ppm을 처리한 결과 각각 0.66, 0.79, 0.90 log CFU/mL의 감소값을 나타내었다. 또한 CCD에 의한 최대농도 35 ppm으로 처리한 결과 각각 4.59, 5.25, 5.81 log CFU/mL의 감소값을 나타내었다. 따라서 이산화염소의 살균소독력 평가결과는 E. coli와 S. aureus에 대하여 식품의약품안전처 살균소독력 기준에 모두 만족하는 것으로 나타났다. 살균예측모델의 경우,
| 핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
|---|---|---|
| 살균소독제 | 국내 식품첨가물공전에 기재된 기구 등의 살균소독제의 유효성분은 어떻게 분류되는가? | 알코올계, 염소계, 요오드계, 과산화물계, 4급암 모늄계 등으로 분류 |
| 살균소독제 | 염소계 살균소독제의 종류는 무엇인가? | 대표적인 것으로는 차아염소산나트륨, 이염화이소시아뉼산나트륨 등이 있으며 이 중에서도 많이 이용되고 있는 것은 차아염소산나트륨이다. |
| 차아염소산나트륨 | 차아염소산나트륨의 장단점은 무엇인가? | 용방법이 매우 간편하고 저렴하다는 장점이 있지만 살균소독 후 유기물질과 반응하여 트리할로메탄이나 클로로포름 등과 같은 발암성 물질 생성으로 안전성이 문제되고 있다 |
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